Musaka na grčki način!

Tradicionalni letnji ručak koji se često sprema u Grčkoj je musaka. Grčka musaka se pravi od plavog paradajza, a kako se sada pojavio na pijacama pravo je vreme za ovo sočno, kremasto i ukusno jelo. Recepta je mnogo ali najčešći je ovaj koji delimo sa vama.

Sastojci:

4 srednja plava patlidžana

maslinovo ulje

Za sos od mesa:

500 g junećeg mlevenog mesa

veća glavica crnog luka

2 čena belog luka

250 ml pelata

kašičica šećera

pola čaše goveđeg bujona

so, mleveni biber, maslinovo ulje

Za bešamel sos:

600 ml mleka

70 g maslaca

70 g brašna

2 žumanca

100 g rendanog parmezana

so, mleveni biber

Priprema:

Plavi patlidžan oljuštite i isečite na tanke listove. Posolite i ostavite neko vreme da pusti vodu. Patlidžan operite i ocedite od viška vode. Zagrejte ulje i kratko sa obe strane pržite patlidžan.

Sos od mesa pripremate na sledeći način. U zagrejanu šerpu dodajte maslinovo ulje, seckani crni luk i beli, pelat, a potom i meso i sve promešajte. Nalijte bujonom, stavite biber, so, šećer i  lovorov list. Kuvajte tako do ključanja, a onda smanjite vatru i nastavite kuvanje dok tečnost ne ispari.

Za bešamel sos u posudi otopite maslac na tihoj vatri. Polako dodajte brašno i mešajte. U to dodajte toplo mleko i nastavite da mešate da se ne stvore grudvice. Sklonite sa vatre, dodajte biber, so i žumanca. Mešajte da se sve fino sjedini. U to stavite i rendani parmezan.

Sledi ređanje musake. U pleh 20×30 prvo stavite red patlidžana, pa red mesa, pa bešamela, pa opet patlidžan, meso i na kraju zalijte sve bešamelom. Ovako naslaganu musaku pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu koricu odozgo. Da bi se musaka lepo sekla potrebno je da pre služenja sačekate da se prohladi.

Prijatno!