Tradicionalni letnji ručak koji se često sprema u Grčkoj je musaka. Grčka musaka se pravi od plavog paradajza, a kako se sada pojavio na pijacama pravo je vreme za ovo sočno, kremasto i ukusno jelo. Recepta je mnogo ali najčešći je ovaj koji delimo sa vama.
Sastojci:
4 srednja plava patlidžana
maslinovo ulje
Za sos od mesa:
500 g junećeg mlevenog mesa
veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
250 ml pelata
kašičica šećera
pola čaše goveđeg bujona
so, mleveni biber, maslinovo ulje
Za bešamel sos:
600 ml mleka
70 g maslaca
70 g brašna
2 žumanca
100 g rendanog parmezana
so, mleveni biber
Priprema:
Plavi patlidžan oljuštite i isečite na tanke listove. Posolite i ostavite neko vreme da pusti vodu. Patlidžan operite i ocedite od viška vode. Zagrejte ulje i kratko sa obe strane pržite patlidžan.
Sos od mesa pripremate na sledeći način. U zagrejanu šerpu dodajte maslinovo ulje, seckani crni luk i beli, pelat, a potom i meso i sve promešajte. Nalijte bujonom, stavite biber, so, šećer i lovorov list. Kuvajte tako do ključanja, a onda smanjite vatru i nastavite kuvanje dok tečnost ne ispari.
Za bešamel sos u posudi otopite maslac na tihoj vatri. Polako dodajte brašno i mešajte. U to dodajte toplo mleko i nastavite da mešate da se ne stvore grudvice. Sklonite sa vatre, dodajte biber, so i žumanca. Mešajte da se sve fino sjedini. U to stavite i rendani parmezan.
Sledi ređanje musake. U pleh 20×30 prvo stavite red patlidžana, pa red mesa, pa bešamela, pa opet patlidžan, meso i na kraju zalijte sve bešamelom. Ovako naslaganu musaku pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu koricu odozgo. Da bi se musaka lepo sekla potrebno je da pre služenja sačekate da se prohladi.
Prijatno!
Be First to Comment