Tradicionalni letnji ručak koji se često sprema u Grčkoj je musaka. Grčka musaka se pravi od plavog paradajza, a kako se sada pojavio na pijacama pravo je vreme za ovo sočno, kremasto i ukusno jelo. Recepta je mnogo ali najčešći je ovaj koji delimo sa vama.
Sastojci:
4 srednja plava patlidžana
maslinovo ulje
Za sos od mesa:
500 g junećeg mlevenog mesa
veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
250 ml pelata
kašičica šećera
pola čaše goveđeg bujona
so, mleveni biber, maslinovo ulje
Za bešamel sos:
600 ml mleka
70 g maslaca
70 g brašna
2 žumanca
100 g rendanog parmezana
so, mleveni biber
Priprema:
Plavi patlidžan oljuštite i isečite na tanke listove. Posolite i ostavite neko vreme da pusti vodu. Patlidžan operite i ocedite od viška vode. Zagrejte ulje i kratko sa obe strane pržite patlidžan.
Sos od mesa pripremate na sledeći način. U zagrejanu šerpu dodajte maslinovo ulje, seckani crni luk i beli, pelat, a potom i meso i sve promešajte. Nalijte bujonom, stavite biber, so, šećer i lovorov list. Kuvajte tako do ključanja, a onda smanjite vatru i nastavite kuvanje dok tečnost ne ispari.
Za bešamel sos u posudi otopite maslac na tihoj vatri. Polako dodajte brašno i mešajte. U to dodajte toplo mleko i nastavite da mešate da se ne stvore grudvice. Sklonite sa vatre, dodajte biber, so i žumanca. Mešajte da se sve fino sjedini. U to stavite i rendani parmezan.
Sledi ređanje musake. U pleh 20×30 prvo stavite red patlidžana, pa red mesa, pa bešamela, pa opet patlidžan, meso i na kraju zalijte sve bešamelom. Ovako naslaganu musaku pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobije zlatnu koricu odozgo. Da bi se musaka lepo sekla potrebno je da pre služenja sačekate da se prohladi.
Prijatno!
