Večita dilema je da li veganski burgeri mogu da pariraju burgerima od mesa. Dok jedni kažu da mogu, drugi se ne slažu, ali jedno je sigurno, a to je da bi se mesojedi odmah razuverili kada bi probali burgere od pečuraka po receptu Mimi’s Kingdom.
Sastojci:
- 300 g pečurki po izboru
- 250 g kuvanog pasulja
- 100 g sitno seckanih cvetića brokolija
- 1/2 srednje glavice luka
- 100 g mlevenih prosenih pahuljica ili brašna od prosa
- 3 jaja
- 3 čena belog luka
- 50 g rendanog parmezana
- 1 kašika Worcestershire sosa
- 1 ravna kašika soli
- 1/2 kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- 2-3 kašike vode
- 1 kašika mlevenih semenki lana
Priprema:
- Pečurke sitno iseckati na kockice (mogu i repići i glavice). Brokoli iseckati na male komadiće. Za burgere nemojte koristite stabljike, ostavite ih za neki drugi recept (zbog stabljika se mogu raspadati prilikom pečenja).
- U jednoj posudi pomešajte seckane pečurke i brokoli. Dodajte sitno seckan luk i sve ostale sastojke. Masu dobro izmešajte, pa izgnječite viljuškom. Možda ćete biti u iskušenju da sve sjedinite multipraktikom, ali nemojte. Burgeri su bolji ako se u njima osete komadići brokolija, luka i gljiva.
- Sjedinjenu masu ostavite oko 30 minuta u frižideru. Nakon tog vremena rukama oblikujte burgere, pa ih pecite na malo ulja, u tiganju po 3-4 minuta sa svake strane.
- Služite na zemičkama, ili zasebno sa nekom lagano salaticom…
Savet: Ako želite, pečurke možete najpre malo prodinstati da izgube višak vode, ali ovaj korak nije neophodan. Nemojte masu ostaviti dugo da stoji jer pečurke mogu početi puštati vodu.
Foto: Mimi’s KIngdom