Najmekanije italijanske krofne!

Verovatno da su mnogima domaće šuplje krofne, uvaljane u prah šećer, najlepše, ali sve preporuke idu i za italijanske punjene krofne koje se zovu bomboloni. Za razliku od naših, bomboloni se pune vanil kremom. Zamislite taj spoj prženog testa i krema. Mmm, bićete oduševljeni.

Sastojci za testo:

  • 500 g brašna
  • 250 g toplog mleka
  • 50 g omekšalog putera
  • 3 krupnija jaja
  • kesica suvog kvasca
  • 50 g šećera
  • prstohvat soli
  • rendana kora limuna

+ ulje za prženje

Sastojci za vanil krem:

  • 500 ml mleka
  • semenke iz štapića vanile
  • 4 žumanaca
  • 150 g šećera
  • 50 g brašna ili gustina

+ kristal šećer za valjanje krofni

 

Priprema:

U činiji pomešajte toplo mleko, šećer, kvasac, kašiku šećera i ostavite da malo stoji kako bi se kvasac aktivirao. Potom dodajte jaja, brašno, rendanu koru limuna i mesite testo. U to postepeno dodajte i puter i nastavite da mesite rukama ili mikserom. Potrebno je da testo dobro umesite. Tako umešeno testo ostavite da naraste dok se ne udvostruči.

Kada je testo naraslo prebacite ga na radnu površinu i rastanjite ga na debljinu od jednog centimetra. Vadite čašom krofne i ostavite ih da se udvostruče.

Zagrejte ulje i spuštajte krofne u ulje tako što ćete ih okrenuti. Krofne pržite dok ne dobiju zlatno žutu boju i beli prsten okolo. Pržene krofne stavite na ubrus papir kako bi se ocedile od viška masnoće.

Vanil krem možete pripremiti dok testo raste. U šerpu sipajte 2/3 mleka, dodajte šećer, seme vanile i stavite da se kuva. U preostalo mleko razmutute žumanca i brašno. I kada mleko krene blago da ključa polako dodajte razmućena jaja i brašno i kuvajte kremu dok se ne zgusne, uz stalno mešanje. Gotovu kremu ostavite da se ohladi. Pokrijte samolepljivom folijom kako se ne bi uhvatila korica.

Kada su se ohladile krofne i fil počnite sa punjenjem. Najpre krofne uvaljajte u kristal šećer, a potom ih punite poslastičarskim špricem. Sa bočne strane krofne, nožem napravite zarez, i punite krofne dok ne vidite da fil počinje da izlazi. One zapravo zako i izgledaju, punjene unutra, a sa tačkicom fila spolja.

Prijatno!