Gozleme!

Jedna od najrasprostranjenijih kuhinja sveta je svakako turska kuhinja. U nju su implementirani ukusi Azije, Evrope, Afrike i Bliskog Istoka. Otud nam dolaze sva ta turska jela za koja se ne zna jesu li ukusnija ili mirisnija. Nešto što nam je posebno privuklo pažnju, pored turske pice, o kojoj smo pisali, jesu turske palačinke, gozleme. To su punjene palačinke koje se peku u tiganju i u Turskoj se prave u dva osnovna ukusa, sa sirom i spanaćem i sa mlevenim mesom. Testo za gozleme je tanko i veoma ukusno, a pošto se i jako brzo pripremaju, šta drugo ostaje nego da probamo.

Sastojci za testo (6 gozleme ):

  • 500  g mekog brašna
  • 250 – 300 ml tople vode
  • kesica suvog kvasca
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • malo soli
  • + maslinovo ulje za premazivanje

Sastojci za nadev:

  • 200 g sira
  • 200 – 300 g spanaća
  • šaka naseckanog praziluka ili mladog luka
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • so, mleveni biber

Priprema:

Prvo pripremite nadev za gozleme. U tiganju na maslinovom ulju propržite praziluk, a onda dodajte i spanać. Kada se spanać i praziluk prohlade izmešajte ih sa sirom. Dodajte so ako sir nije dovoljno slan i malo mlevenog bibera.

Za testo pomešate suve sastojke, dakle, brašno, so i kvasac, i u to dodajte maslinovo ulje i 250 ml vode. Mesite testo 15 minuta. Ako je potrebno dodajte još vode. Umešeno testo podelite na 6 jufki. Jufke stavite na pleh i ostavite da narastu oko pola sata. Potom tanko razvucite svaku jufku i filujte ih nadevom. Na svaku od jufki na jednoj strani stavite po kašiku dve nadeva i preklopite drugom stranom testa. Pritisnite ivice kako nadev ne bi iscureo.

Premažite jednu starnu gozleme uljem i stavite je da se peče u zagrejani tiganj. Kada se ta strana ispekla premažite drugu stranu uljem i okrenite gozlemu. Tako uradite i sa ostalim. Pecite ih dok ne porumene i postanu zlatno žute.

Ispečene palačinke isecite na nekoliko delova i poslužite tople.

Prijatno!