Pasta Bianca!

Zvonko Trajković, Chef, culinary writer and producer and creative director Taste magazin

Ideju za pastu Bianca dobio sam u Milanu, a sve pod utiskom, da su mi paste koje sam jeo tih dana, ličile jedna na drugu. Nisam ni slutio da će jelo Pasta Bianca postati “my cook id” i da me prati tamo gde radim kao Chef. Imam u vidu da mi Italijani ne bi oprostili muskatni oraščić za ovu kombinaciju ali…”unlimited kitchen”!

Moram priznati da sam inspiraciju dobio i od jedne Bianke, prodavačice sira u Cirihu koja me je podsetila da su ćuretina i ementaler savršen spoj, sa čime sam se složio. Ali ćuretina, ementaler i šapinjoni  su idealna kombinacija koja se uklapa u moju filozofiju spremanja hrane, a koja se bazira na manjem broju namirnica.

Sastojci:

  • 200 g ćurećeg filea
  • 200 svežih šampinjona
  • 100 g ementalera
  • 300 g testenine
  • 170 ml pavlake za kuvanje
  • 2 čena belog luka
  • 20 g Meggle maslaca
  • malo maslinovog ulja
  • so, mleveni biber i muskatni oraščić po ukus
  • kašika seckanog svežeg peršuna

 

 Priprema:

Prvo stavite testeninu da se kuva prema uputstvu sa pakovanja. Na maslacu spremajte šampinjone i beli luk. Kada se to pripremi sklonite iz tiganja i sada pržite ćureći file isečen na krupnije kocke. Ako je potrebno dodajte kašiku maslinovog ulja. Kada se ćuretina propržila vratite u tiganj prethodno pripremljene šampinjone i zalijte pavlakom. Posolite i pobiberite pa krčkajte još par minuta. Dodajte narendani ementaler i mešajte dok sos ne dobije kremastu teksturu. Začinite muskatni oraščićem po ukusu.

Testeninu servirajte sa sosem i ukrasite seckanim peršunom. Pasta Bianca je spremna da “stupi na scenu”.

 Prijatno!