Vučena svinjetina (Pulled pork) je američki klasik sa roštilja. Dok mi pripremu na roštilju smatramo brzom, oni ne. Njihovo roštiljanje podrazumeva višečasovno pripremanje mesa. U prilog tome govori i ovo jelo, vučena svinjetina koja se priprema po nekoliko sati na poklopljenom roštilju. Ovde je jako bitno i meso, a Amerikanci biraju svinjsku lopaticu. Takođe, meso se može marinirati u suvoj i vlažnoj marinadi.
E sada će mnogi reći pa to je moguće pripremiti i u rerni, i u pravu ste. Moguće je!
Baš takav recept delimo sa vama, za vučenu svinjetinu iz rerne, sa dodatkom dimljene začinske paprike.
Sastojci:
- 1 kg svinjske lopatice
- so
- mleveni biber
- dimljena začinska paprika
- 5 kašike ulja
- glavica crvenog luka
Priprema:
Obzirom da pripremamo sa suvom marinadom, usolite i poboberite meso. Začinite ga i dimljenom paprikom. Ovako začinjeno meso možete ostaviti tokom noći ili par sati da stoji.
Pre pečenja u rerni meso pecite u tiganju sa svih strana na jednoj kašiku ulja.
U manjem plehu stavite dve kašike ulja i glavicu luka, narezanu na kolutove. Na to stavite meso i premažite ga sa ostale dve kašike ulja. Ako ne koristite pekač, već pleh, prekrijte ga alu folijom i meso pecite oko 2 – 3 sata na 150 stepeni. U zavisnosti od rerne možete peci i duže. Potom sklonite foliju ili poklopac i pecite još oko pola sata na istoj temperaturi. Za spolja pečenije meso na kraju pojačajte rernu na 200 stepeni i pecite još desetak minuta.
Pečeno meso pomoću dve viljuške razvučite. Ovako pečeno meso se odvaja “na konce” i može se koristiti za bilo koje jelo. Sos koji se stvorio od pečenja ispod mesa, nikako ne bacajte, već prelite preko vučenog mesa.
Meso servirajte u hamburger pecivu baš kako to čine Amerikanci.
Prijatno!
