Popelini, punjene francuske loptice!

Još jedan od kolača koji je pre par godina zaludeo svet. Sve je počelo 2011. godine kada je otvorena Francuska poslastičarnica Popelini. Tada su ovi kolači postalni zaštitini znak Pariza pored makaronsa i kapkejksa.

Popelini su kolači loptastog oblika punjeni čokoladnim ili filom od vanile. Pune se i filom od kikirikija, ali i voćnim filovima.  Ukrašavaju se sa malo kreme na vrhu kolača.

Iako su popelini postali popularniji u novije vreme oni se prave još od 16. veka.

Sastojci za testo:

  • 200 ml vode
  • 100 g putera
  • 130 g brašna
  • 4  jaja
  • malo šećera
  • prstohvat soli

Sastojci za ganaš krem:

  • 200 ml slatke pavlake
  • 200 g čokolade

za glazuru 100 g šokolade + malo ulja

Priprema:

Vodu, maslac, šećer i so stavite da prokuvaju, a potom sklonite sa ringle. Postepeno stavljajte brašno dok se lepo ne sjedini sa ostalim sastojcima, vratite na ringlu i kuvajte dok masa ne krene da se odvaja od zidova šerpe. Ohladite testo i potom dodajte jedno po jedno jaje. Jaja dobro sjedinite sa testom.

Pleh obložite papirom za pečenje i pomoću šprica istiskajte male kuglice. Postupak je vrlo sličan princes krofnama, s tim što su ove okrugle i mnogo manje. Krofnice pecite na 200 stepeni oko 15 minuta, a potom smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još oko 10 minuta.

Pečene krofnice ohladite, a onda punite filom.

Za punjenje koristimo ganaš krem. Zakuvajte pavlaku do vrenja, i prelijte je preko 200 g izlomljene čokolade. Mešajte dok se čokolada ne otopi. Kada se prohladio da može u frižider, stavite ga da se stegne. Ohlađeni i stegnuti ganaš umutite mikserom dok ne postane penast i kremast.

Napunite špric filom i punite krofnice. Za glazuru rastopite 100 g čokolade sa malo ulja i po vrhu premažite kolače.

Prijatno!