Bifek u lisnatom testu!

Ima li lepšeg spoja od lisnatog testa i mesa?! Za nas je ovo idealna kombinacija. Biftek velington je tradicinalno britansko jelo koje se sprema od junećeg bifteka i lisnatog testa. Zanimljivo je da je jedna verzija ovog jela proslavila svetski poznatog kuvara Gordona Remzija.

U ime dobrog ukusa dajemo vam recept za biftek velington koji se topi u ustima.

Sastojci:

  • 500 g junećeg bifteka
  • 250 g lisnatog testa
  • 100 g šampinjona
  • 100 g pančete
  • glavica crnog luka
  • 3 kisela krastavca
  • 2 kašike senfa
  • kašika maslaca
  • žumance
  • so
  • mleveni biber

Priprema:

Biftek očistite od masnoće i žilica i iskoristite samo središnji deo. Usolite ga i pobiberite. Pecite ga u vrelom tiganju da porumeni sa svih strana. Ispečeni biftek sklonite i stavite na njega kašiku maslaca da se istopi. Vrući biftek premažite kašikom senfa.

U blenderu usitnite šampinjone, luk i krastavčiće. Ovu smesu pržite u suvom tiganju dok ne ispari višak vode. Dodajte jednu kašiku senfa, so i mleveni biber po ukusu. Mase treba da bude poput pirea i da se ohladi pre rolovanja bifteka.

Raširite samolepljivu foliju i po njoj poređajte listove pančete, a potomn rasporedite prženu smesu i na to stavite pečeni biftek. Sve pažljivo urolajte kao bombonu i ostavite na sat vremena u frižider.

Lisnato testo razvucite u pravougaonik i jedan kraj namažite žumancetom kako bi se kasnije testo zalepilo. Na testo stavite filovani biftek koji je stajao u frižideru. Umotajte u testo, sa donje strane, gde ste mazali testo žumancetom, preklopite ga duplo kako se ne bi otvorilo prilikom pečenja. Biftek mora sa svih strana da bude umotan u testo. Sve opet ide u samolepljivu foliju i stavite na sat vremena u frižider.

Ohlađeni biftek u lisnatom testu oslobodite od folije i stavite ga na papir za pečenje. Odozgo remažite žumancetom koje vam je ostalo i na par mesta zasecite ukoso. Posolite i pobiberite odozgo i pecite na 180 stepeni od 50 minuta.

Pre posluženja sačekate da se biftek prohladi, kako bi se lakše sekao.

Prijatno!