10 kulinarskih trendova 2020. godine

Početkom svake godine pa tako i ove pričamo o food trendovima za godinu pred nama. Ceo svet priča o food trendovima za 2020. godinu. Po svemu sudeći čeka nas uzbudljiva i inovativna godina kada je reč o hrani. Na tanjirima će se naći mnoge do sada nepoznate namirnice, biće manje plastike u upotrebi, ali i više organske hrane što je trend već nekoliko godina unazad. Mnogi svetki poznati šefovi zbog potreba tržišta traže zamenu za mleko i meso biljnog porekla, na menijima stavljaju zdrave grickalice i sve to prate fermentisana i  bezalkoholna pića.

No, krenimo redom.

1.Povratak francuske kuhinje na scenu

Rećićete pa zar je nekad odlazila sa scene, i da, slažemo se, mislimo da nije. Ali kuvari kažu da je 2020. godina, godina “restarta” mnogih klasičnih recepta francuske kuhinje. Modernizacija takvih jela i dodavanje bespotrebnih sastojaka već sofisticiranim jelima, nije potrebna.

2. Sendvič se vraća na velika vrata

Predviđanja su da će i sendvič obeležiti ovu godinu i to onaj najfiniji napravljen od domaćeg hleba, testa.

3. Burgeri i vege burgeri

Burgeri od mesa su već osvojili svet, i taj trend ne prestaje. A od pre nekoliko godina, u želji da se zadovolje potreba i onih koji ne konzumiraju meso, Amerikanci su smislili i vege burger. Može se reći da je on odlično prošao, ali se razvoj ove vrste burgera nije tu zaustavio. Kako bi dobili burger koji još više podseća na burger od mesa, za vege burger se koristi protein graška ali i cvekla. Jasno vam je da oni pojačavaju ukus i boju. Pored fantastičnog ukusa, prednost ovog burgera je što je mnogo zdraviji od tradicionalnog, jer u svom sastavu ne sadrži holesterol i zasićene masti, kao ni gluten, ni soju.

4. Zdrave grickalice

Više ne morate sami da pripremate zdrave grickalice, jer ćete u marketima naći već naseckano i upakovano voće i povrće. Stručnjaci iz Amazona tvrde da će odlična zamena čipsu i smokiju biti kuvana jaja i kiseli krastavčići sa humusom. Ovako upakovane i naseckane grickalice se lako nose sa sobom pa izgleda neće više biti problema šta jesti na poslu.

5. Alternativa mleku

Kako se globalno teži zdravoj ishrani ali i zadovoljavanju veganskih potreba, traži se zamena za mleko, a prema trendu za 2020. godinu to je zobeno mleko i biljno mleko od graška.

6. Singapur – multinacionalni lonac

U prethodnoj godini je Singapur zabeležio veliki porast otvaranja restorana i taj trend se po svemu sudeći nastavlja. Singapur je sve veća turistička destinacija, a ono što turiste između ostalog privlači je i multinacionalna kuhinja koja se sastoji od indijske, kineske i malezijske kuhinje.

7. Kuvajte kod kuće, jer je tako hrana zdravija, ali i sa društvom, jer je lepše. 

8. Cloud kuhinje

Ovo se možda ne odnosi na nas, na konzumente, koliko na šefove kuhinja koji za potrebe kuvanja iznajmljuju neku kuhinju restorana na par sati ili dok ne pripreme jelo koje treba da isporuče. Nastanak ovih kuhinja je doprinela masovna tražnja za dostavom hrane, a industrija dostave hrane kao potencijalna tržišta vide Kinu i Indiju.

9. Održiva proizvodnja

Maksimalna iskoristivost namirnica nije ništa novo, ka ovome se teži već dugo. Šef Angel Leon, usled fascinacije morskim svetom je našao biljku koja podseća na algu, a koja sadrži šećer i nema koristi za morski svet. Ovim šećerom je moguće zasaditi i kafu neznajući da je dobijen iz mora.

10. Sladoled od džina

Po našem mišljenju, zvuči kao najbolji trend 2020. godine. Zato čekamo leto da sa zadovoljstvom uživamo u ovom trendu.

I još:

Kako je sve više ljudi osetljivo na gluten sve više je alternativa brašnu, pa se polako upotrebljavaju i brašna od banane i karfiola.

Kada smo u uvodu spomenuli fermentisana pića pre svega se misli na upotrebu čajne pečurke kombuhe, ali i drugih azijskih pića.

Možda nam neki od ovih trendova deluju nedostižno, ali ono što mi možemo je da ne bacamo hranu i da kuvamo i jedemo zdravije.