Zarobljeni ukusi!

Šta mislite o mirisnom i ukusnom ručku kojim možete da začinite vikend?  Četvrtak je, ali mi se polako pripremamo za vikend i imamo sjajan predlog za vas. Jeste da se dosta mesa pripremalo u prethodnom periodu, ali ko može odoleti dobrom komadu?!

Radi se o junećem bifteku koji je umotan u slaninucu kako bi sačuvao sočnost. Ova tehnika se zove bardiranje. To je francuski naziv za postupak u kulinarstvu kojim se sprečava isušivanje nemasnog mesa prilikom pečenja, tako što se meso obloži režnjevima slanine. Mesu se, osim što se čini sočnim, pridodaje i posebna aroma slanine.

Sastojci:

  • 500 g junećeg bifteka, možete koristiti i svinjski
  • nekoliko slajsova slanine
  • morska so
  • krupno mleveni biber
  • par kašika ulja

Sastojci za marinadu:

  • 1,5dl crvenog vina
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 2 čena sitno seckanog belog luka
  • pola kašičice suvog ruzmarina

Priprema:

Meso isečite na medaljone debljine tri prsta. Napravite marinadu od sastojaka i u nju stavite meso da stoji preko noći.

Izvadite meso iz marinade i okolo bifteka obmotajte par slajsova slanine. Pričvrstite ih čačkalicom ako je potrebno. Morskom solju i biberom prvo posolite stranu koju ćete prvo peći, a kada želite da ga okrenete na drugu starnu prvo je zasolite pa okrenite. Biftek pecite u zagrejani tiganj. U tiganj možete staviti i ulje ali nije neophodno. Biftek pecite po nekoliko minuta sa jedne i sa druge strane, dok ne dobije lepu boju pečenog mesa. U zavisnosti koji nivo pečenosti volite toliko i pecite meso.

Pre nego biftek servirate na tanjir, skinite čačkalice i ukrasite svežim ruzmarinom.

Prijatno!