Chef Boban Mihajilo: Kuvanje je prelepa životna avantura!

Chef Boban Mihajilo: Kuvanje je prelepa životna avantura!
Boban Mihajilo, executive chef La Roche hotela

Boban Mihajilo je executive chef hotela La Roche u Tivtu i sigurno jedan od najboljih mladih kuvara na Balkanu.

Kroz priču smo zaključili koliko uživa u svom poslu. Smatra da je njegova struka prelepa životna avantura od koje može lepo živeti. Koje namirnice preferira i kako izgleda raditi u timu pročitajte u nastavku intervjua.

Bobane sve se promenilo digitalizacijom, pa samim tim i Chef može da prezentuje svoj rad široj publici. Šta mislite o tome?

Upravo tako, digitalizacijom dobijamo mnogo više prostora za promociju kako našeg rada tako i nas samih. Danas je sve više emisija zabavno/edukativnog karaktera vezanog za našu
struku, a sve se više časopisa oprijedjeljuje za dodatak u kojima možete pročitati razne recepte. Što ujedno i govori o planetarnoj popularnosti naše struke. Jako je bitno iskoristiti sve te privilegije i kroz njih pokušati animirati što veći broj budućih mladih kuvara koji se oprijedjeljuju da se upuste u jednu prelijepu životnu avanturu od koje mogu izuzetno komforno živjeti.

Koliko imate slobode u radu i koliko Vam menadžment dozvoljava da budete kreativni?

Sloboda u radu je izuzetno bitna ukoliko želimo da imamo svoj pečat. Ograničena sloboda prouzrokuje ograničeni rezultat. Imam apsolutnu slobodu kao i zadovoljstvo da je moj menadžment tim sastavljen od mladih i ujedno kreativnih ljudi. Pozitivan rezultat rada je samo posljedica svega onoga što radimo svakodnevno zajedničim snagama.

Kakav je Vaš koncet stvaranja jela i kakve namirnice volite da koristite?

Koncept restorana i koncept kreiranja menija je baziran na domaćoj kuhinji sa akcentom na mediteransku, a sve to upakovano u moderno ruho. U našim restoranima možete da uživate u domaćoj jadranskoj ribi, karpaćo od ribe i tartufa, stekovima goveda sa slobodne ispaše Golije i Durmitora. Kao i sezonskom povrću koje nabavljamo isključivo iz lokalnih domaćinstava. Izuzetno mnogo koristimo svježe začinsko bilje poput: bosiljka, mente, majčine dušice, mažurane, timjana… što često asocira kao da
se nalazite u nekom restoranu na obali Italije…

Koliko dobar Chef zavisi od svog tima u kuhinji?

Svaki šef zavisi od tima sa kojim radi. On je taj koji će se izdvojiti kao lider kada treba da se napravi dobra atmosfera u timu i da donese ključnu odluku onda kada je to potrebno za interese kompanije za koju radi, a ujedno i za interese svojih kolega. Najvažnije je naći dobar balans u svemu i dati priliku svakome da se pokaže u najboljem svijetlu. Ne treba zaboraviti i specifičnost ove struke gdje ne tako rijetko provedemo više vremena na poslu sa kolegama nego sa svojom porodicom kući. Tu je važno izgraditi poštovanje i harmoniju u timu i i konstantno animirati okruženje.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *