Chef Miloš Grahovac: Preferiram “homemade”…
- Published
- in Šefov Stil

Pripada onoj grupi kuvara koji prođu sve stepenice dok ne dođu do zvanja Chef. Profesionalni kuvar Miloš Grahovac svoj gastronomski pravac opisuje kao jednostavan. Za njega je kuvanje igra i eksperimentisanje, a najlepši kompliment da se njegova hrana jede i očima. Šta nam je još otkrio, pogledajte u nastavku intervjua.
Kada si i kako ušao u svet kulinarstva?
Nisam od onih – kao kuvam od 4 godine uz baku… U 15-oj godini sam upisao srednju ugostiteljsko-turističku školu, kulinarski tehničar. Gledao sam emisije Gordona Remzija i svidelo mi se. Počeo sam od prve stepenice u kulinarstvu, stanica na sudovima celih 3 meseca dok nisam naučio svaku dimenziju tanjira, šnezidera, gastro posude…

Kako opisuješ tvoj gastronomski pravac?
Moj gastronomski pravac je vrlo jednostavan, mnogo volim da eksperimentišem i da se igram sa hranom, ali što manje da je termički obrađujem, jer je originalnijeg ukusa, mirisa plasirana do nepca gostiju. Najviše preferiram “homemade” fazon, kupovna roba svedena na minimum.
Primećujemo da se kod tebe hrana jede i očima, jel otud ideja za @artofplating?

Da li možeš sa čitaocima da podeliš kratak recept za jelo koje voliš da pripremaš ili neki trik u kulinarstvu?