Vedranin doručak od kefira!

 

Vedrana Orlović, Food photographer/Recipe developer

Za food blogerku Vedranu Orlović domaći kefir je pravo otkrovenje. I to kefir koji sama pravi i koristi u ishrani. Sve te divne recepte sa kefirom deli na svom food blogu Kefirolicious. Pored kreiranja recepata, veliko uživanje joj predstavlja i fotografisanje hrane kojima upotpunjuje ukusne članke. Sa čitaocima T A S T E magazina deli recept za doručak na Verdanin način.

Odkud ideja da pravite domaći kefir  i da li skoro sva Vaša jela sadrže ovu namirnicu?

Prvo, veliko hvala Vama što ste mi pružili priliku da i na Vašem portalu podijelim svoju priču.

Početak se skoro može opisati kao „long long time ago in a galaxy far away” 🙂 Sve je počelo prije više od 10 g. s traženjem namirnica, a time i prehrane koja mi ne bi izazivala smetnje u obliku intolerancija, anemije, a kasnije otkrivene celijakije. Tijekom tog istraživanja učila sam o važnosti pojedinih nutrijenata, kako ih iskorištavamo, koje namirnice kombinirati, o povezanosti probavnog sustava i mozga, o važnosti prehrane za hormone… otvorio mi se cijeli novi svemir.

Kako sam intolerantna na laktozu, izbjegavam mlijeko i mliječne proizvode (osim maslaca) te sam pokušala s domaćim kefirom. Prva zrnca mi je dala mama i na tome sam joj beskrajno zahvalna. Kako je domaći kefir savršeno odgovarao mom organizmu krenula sam u istraživanje i opet….cijeli novi svemir i oduševljenje!! Kao da je domaći kefir bio onaj dio slagalice koji je nedostajao. Što sam ga više proučavala, to je moje oduševljenje bilo veće… od činjenice da se zrnca domaćeg kefira ne mogu laboratorijski kreirati, do njegovih benefita i načina kako ga koristiti. I mliječni i vodeni kefir su bogati dobrim bakterijama, B vitaminima i ostalim nutrijentima i to je razlog zašto ga volim dodavati u što više jela. Naravno, pri tome koristim i zdravu logiku 🙂 ne mogu domaći kefir „gurati u baš sve”, ali većina jela koje konzumiram obogaćena su dobrim bakterijama iz domaćeg kefira.

Željela sam svoja saznanja podijeliti s drugima, možda nekome skratiti vrijeme istraživanja ili dati ideju što pitati doktora i/ili nutricionista s obzirom da ja nisam niti doktor niti nutricionist. Smatram da je prehrana kao otisak prsta, potpuno individualna i da je bitno osluškivati svoje cijelo tijelo i sve razine (um i duh), jer katkad ono što nas boli svoj uzrok ima u nečem potpuno drugom. Kod rješavanja bolesti, mislim da nam je svima potreban holistički pristup.

Također, ne smatram da je domaći kefir rješenje za SVE (iako, to bi bilo savršeno:), ali zašto ne probati…možda se iznenadite i vaš vam organizam bude zahvalan:)

Vaše fotografije su jako živopisne, dočaravaju ukus i teksturu  hrane koju fotorgafišete. Veliku pažnju poklanjate i izgledu hrane i detaljima…

Hvala vam:) Kefirolicious je nastao iz želje da kroz članke i ukusne fotografije pokušam približiti dobrobiti domaćeg kefira.

Uživam u cijelom food blogging procesu (od kreiranja recepata, kuhanja, kreiranja scene, fotografiranja i editiranja)…uz konzumiranje naravno:)

Bitno mi je da sam u svemu dosljedna bez fejkanja. Sve je na fotografijama jestivo i sve namirnice su one koje i sama konzumiram.

Kada usporedim prve food fotografije i ono što kreiram danas (prvo se dobro nasmijem:), ali zahvalna sam jer vidim napredak, a svaki session i projekt su prilika da učim o samom jelu, food fotografiranju, stiliziranju i o samoj sebi. To je rast i napredak na svim područjima.

Podelite sa našim čitaocima recept za zdrav doručak sa kefirom.

Kada spomenete doručak s domaćim kefirom odmah se sjetim kombinacije sa smokvama jer prikazuje kako domaći kefir koristiti na tri jednostavna i ukusna načina. To su smoothie, chia puding i palačinke s domaćim kefirom. U receptima sam koristila smokve, ali vi možete koristiti ono što volite – banane, jabuke, bobičasto voće,…

Smoothie recept: U blenderu izmiksajte 4 svježe smokve, 200 ml domaćeg kefira, šaku badema i 1/2 čajne žlice cimeta.

Chia puding recept: Za ovaj puding pomiješajte 200 ml domaćeg kefira i 30 g chia sjemenki. Ostavite ih preko noći u zatvorenoj staklenki u frižideru. Ujutro dodajte 1/2 čajne žlice cimeta i 3 svježe smokve narezane na kolutiće ili komadiće.

I za kraj, džem od smokvi kao poslastica uz američke palačinke s domaćim kefirom.

Za palačinke će vam trebati:

  • 400 ml domaćeg kefira
  • 2 jaja
  • 5 jušnih žlica bezglutenskog brašna Schär mix b (smjesa treba biti malo gušća)
  • 1 čajna žlica cejlonskog cimeta

Prvo izmješajte kefir i jaja, zatim dodajte cimet i brašno te umješajte u jednoličnu smjesu i pecite na ugrijanoj tavi. Pecite palačinke veličine 10 cm (lakše se okreću:)

Foto credit: Vedrana Orlović