Šumska pasta!

Piše: Nataša Vlahović, autorka bloga Natasha.rs

Za sve one koji vole raznovrsnu, zdravu hranu koja se lako sprema, ovo je idealan recept. Uz salatu po izboru sadrži sve neophodne nutrijente, proteine, ugljene hidrate uz obilje vitamina. Moja osnovna načela tokom pripreme obroka jesu da je jelo zdravo, lako za spremanje i od sezonskih namirnica. U poslednje vreme sam počela da posvećujem više pažnje jelima bez namirnica životinjskog porekla, kakav je i ovaj recept. Uz korišćenje začina i pravilno kombinovanje namirnica i veganska jela dugo drže sitim, u šta ćete se i uveriti. Za sve one koji nisu ljubitelji veganske ishrane, ovo je pravi izbor jela koji vas neće ostaviti gladnim i željnim pravog ukusa, što je i testirano na ukućanima.

Sastojci (za 2 osobe):

Pasta sa pečurkama

  • Proteinska testenina od bundeve golice 250g
  • Šampinjoni 8 srednjih pečuraka
  • Lisičarke 8 pečuraka
  • Crni luk 1 glavica
  • Mladi crni luk 1
  • Maslinovo ulje
  • Morska so
  • Beli luk 1 čen ili pola kafene kašičice
  • Biber

Beli sos

  • 5 šolja oraha
  • 2 šolje vode
  • 3 kk nutitivnog kvasca
  • 5 kk belog luka u granulama
  • 1 kk morske soli

Priprema:

Beli sos:

Beli sos se može pripremiti i ranije, pa samo podgrejati pred ubacivanje u jelo. Uglavnom ga imam spremnog za razne vrste jela. On se lako priprema tako što ubacimo 1 šolju prokuvane vode u blender sa ostalim sastojcima i izblendiramo. Po ukusu dodamo još vode za ređu varijantu sosa. Kada je sos gotov služiti topao ili čuvati u frižideru maksimalno 3 dana.

Pasta:

Luk iseckati i dinstati 10 minuta na malo maslinovog ulja. Dodati so, biber, a beli luk dodati na kraju, da ne zagori. Zatim dodati iseckane šampinjone i lisičarke. Ostaviti na srednjoj vatri još 15 minuta, dok voda koju su pečurke ispustile ne uvri. Povremeno otklapati kako bi višak vode ispario. U isto vreme u posebnoj šerpi staviti vodu za pastu, dodati malo soli i maslinovog ulja. Kada voda provri dodati testeninu. Kuvati dok se ne skuva – oko 10 minuta, posebno pripaziti jer paste koje nisu od pšenice nemaju isto vreme kuvanja kao klasične. Na kraju iscediti pastu, a u pečurke dodati šolju vode u kojoj se kuvala pasta. Na tanjir staviti pastu, posuti pečurke i topao beli sos preko. To je sve. Lako, zar ne?

Na kraju, ukoliko nemate neki od sastojaka, a baš biste odmah isprobali jelo, zamenite. Možete izbaciti nutritivni kvasac ako ga nemate i pojačati količinu belog luka. Umesto oraha može i badem ili lešnik. Nijedan recept ne mora da se ispoštuje u potpunosti ako nešto ne volite ili ne jedete, bitno je da vam se svidi osnovna ideja, pa da je prilagodite svojem ukusu.

Prijatno!