Aromatični ravioli!

Kraj leta nam donosi najzrelije i najslađe voće i povrće, pripremu zimnice i sve one poznate jesenje mirise. Jedan od najlepših plodova jeseni je bundeva. U ime dolaska novog godišnjeg doba pripremili smo aromatične raviole za hladnije i ušuskane dane koji su pred nama.

Sastojci:

  • pola šolje belog brašna
  • pola šolje griza
  • pola šolje pira od bundeve za testo + pola šolje bundeve za filovanje
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • kašičica mlevene žalfije
  • par listova sveže žalfije
  • pola šolje belog vina
  • kašika putera
  • kašika soli
  • mleveni biber po ukusu
  • pola šolje oraha ili lešnika
  • čen belog luka
  • pola šolje parmezana
  • pola kašičice začina za pitu od bundeve (bundevinog začina)

Priprema:

Izmešajte pola šolje pirea od bundeve, brašno, griz i mlevenu žalfiju. Mesite testo a potom dodajte kašiku maslinovog ulja. Dobro umesite testo, jer nema jaja. (Pire od bundeve ćete dobiti tako što ćete budevu ispeći i koristiti je kao pire.) Testo podelite na dva jednaka dela. Svaki razvucite na brašnu. Na prvom razvučenom delu testa stavite po pola ili celu kašičicu fila na jednakom rastojanju. Za fil izmešajte pire od bundeve (odvojen za to), dodajte bundevin začin i parmezan. Kada ste stavili fil po testu, poklopite drugom polovinom testa i pritisnite oko fila kako bi izašao vazduh. Uzmite modlu za raviole i pažljivo ih isecite.

U većoj šerpi stavite vodu i kašiku soli, kada voda proključa spustite raviole da se kuvaju. (Dok čekate vodu da prključa raviole blago premažite vodom ili ih pokrijte samolepljivom folijom.) Ravioli se kuvaju oko 3 do 5 minuta ili dok ne isplivaju na površinu.

U tiganju na puteru i maslinovom ulju (1 kašika) kratko zagrejte listove žalfije, seckane orahe, ceo čen belog luka, a potom dodajte belo vino, biber po ukusu i kuvajte od 3 do 5 minuta. Skuvane raviole servirajte u tanjire, prelijte sosom i dodajte još koji listić žalfije.

Prijatno!

Write a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *