Fokača sa grozđem je tradicionalna jesenja poslastica u mnogim delovima Italije. Posebno u onim bogatim vinovom lozom. U Toskani postoji vrsta testa za hleb obogaćena grožđem, maslinovim ulje, šećerom i seckanim ruzmarinom sa ili bez semena komorača ili anisa. U Lombardiji se priprema malo drugačija vezija, sa maslacem. Mi smo se ovog puta odlučili za tradicionalnu verziju italijanskog specijaiteta što i vama toplo preporučujemo.
Sastojci za testo:
- 1/4 šolje maslinovog ulja
- 2 grančice svežeg ruzmarina
- 355 ml tople vode
- 455 g brašna
- 1 kesica suvog kvasca
- kašika meda
- 4 kašike sećera
- kašičica morske soli
Sastojci za nadev:
- 1 kg grožđa
- 170 g šećera
- 2 kašike meda
- malo maslinovog ulja
Priprema:
Veći pleh obložite papirom za pečenje ili premažite maslinovim uljem. Zagrejte maslinovo ulje, namenjeno za testo, sa ruzmarinom. Ostavite da se ohladi, izbacite ruzmarin, a ulje ostavite. U činiji aktivirajte kvasac sa malo tople vode i medom. Nakon 5 – 10 minuta kvasac je spreman pa mu dodajte ulje i kome je bio ruzmarin. Dodajte ostatak tople vode, šećer, so i prosejano brašno. Umesite testo. Dodajte još brašna ako je previše lepljivo. Umešeno testo nauljite i ostavite da se udvostruči. Udvostručeno testo istresite na sto i nežno razvucite oklagijom. Možete ga podeliti na dva dela i dobiti dve fokače. Razvučeno testo stavite u pleh. Odozgo stavite zrna grožđa, a preko njega šećer i poprskajte rastopljenim medom i maslinovim uljem. Ako radite dve manje fokače, podelite količinu grožđa i šećera na dva dela. Tako pripremljenu fokaču ostavite da odmara oko pola sata ili 40 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata ili do zlatno smeđe boje.
Prijatno!
