Čokoladna babka!

Babka ili baba kolač potiče iz Poljske i uglavnom se pravi u vreme Uskrsa, no to ne znači da i u septembru ne pripremimo čokoladnu štrudlu koju će svi voleti. Ako ste i vi ovih dana za čokoladno testo pogledajte recept u nastavku.

Sastojci za testo:

  • 4 šolje brašna
  • 1/3 šolje šećera
  • prstohvat soli
  • šolja toplog mleka
  • kesica suvog kvasca
  • 1 jaje
  • 1 žumance
  • 130 g putera

Sastojci za punjenje:

  • 250 g mlečne čokolade
  • 85 g crne čokolade
  • 3 kašike meda
  • 150 g putera
  • šolja i po mlevene čokoladne napolitanke
  • + pola šolje čokoladnih kapljica

Priprema:

Aktivirajte kvasac u toplom mleku. Sa strane izmešajte brašno, šećer i so. Za formiranje testa možete koristiti mikser, možete i rukom. U aktivirani kvasac dodajte jaje, žumance i postepeno, mešavinu od brašna i šećera. Mesite, pa dodajte puter i dobro izradite testo. Ostavite ga na sobnoj temperaturi oko sat vremena.

Testo podelite na dva dela. I svaki deo istanjite u uredan kvadrat. Testo, pokriveno samolepljivom folijom, ostavite da stoji u frižideru preko noći.

Sutradan, kad pravite babku prvo napravite punjenje. Na pari otopite čokoladu i puter, kada se ohadi na sobnoj temperaturi dodajte med i mlevene napolitanke. Nadev je spreman.

Od količine testa dobićete dve študle. Jednu polovinu testa razvucite na kvadrat veličine 40 cm, što tanje, gotovo do prozirnog testa. Vodite računa da ne pukne testo kako ne bi izlazio fil. Dakle, na tanko razvučeno testo namažite polovinu fila za punjenje. Što tanje razvučete testo prilikom moranja imaćete više listova sa čokoladom. Urolajte testo, potom ga presavijte da dobijete dve študle. Tako dobijene dve veknice umotajte u spiralu. Veknice stavite u uski kalup za hleb na papiru za pečenje. I sa ostatkom testa uradite isto. Ostavite babke da odmaraju na sobnoj temperaturi, pokrivene krpom, oko 2 sata.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 45 minuta. Na pečene babke stavite čokoladne kapljice i ostavite da se prohlade u kalupu, a potom ih sa papirom izvadite na rešetku na dalje hlađenje. Papir sklonite i ostavite ih da se potpuno ohlade, a potom poslužite kolač isečen na kriške.

Prijatno!