Svečani rolat!

Stuffed turkey breast with pomegranate and rosemary on cutting board.

Praznicni su pred nama i idealna prilika za okupljanje porodice posebno u ovim teškim danima. A gde se okupiti ako ne za stolom, za bogatom trpezom u toplom domu.  Kako praznična trpeza podrazumeva specijalitete koje ne pripremamo inače, već u posebnim prilikama, evo finog predloga za svečani ručak ili večeru.

Sastojci:

  • oko 800 g ćurećeg filea

Sastojci za nadev:

  • 1 ¼ šolje graška
  • 1 ⅛ šolje krem sira
  • 1 šolja mešanog bilja (npr. timijan, ruzmarin, žalfija, peršun, bosiljak, iseckani)
  • 1 kašičica rendane korice limuna
  • 1 kašičica rena
  • so i mleveni biber po ukusu

Sastojci za premaz:

  • 2 kašičice senfa
  • 2 čena belog luka
  • + malo ulja

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. File istanjite između dva sloja prozirne folije na debljinu oko 1,5 cm. Usolite i pobiberite meso. Za nadev blanširajte grašak kratko u vodi oko 3 minuta. Isperite ga, malo ispritiskajte viljuškom i izmešajte sa krem sirom i ostalim sastojcima za nadev. Začinite i nadev ako je potrebno. Napunite meso nadevom i zamotajte ga kanapom na par mesta. Zagrejte ulje u tiganj i zapecite rolovani file sa svih strana. Za premaz izmešajte senf sa izglječenim belim lukom.  Malo pečeni file premažite premazom i stavite ga u pekač sa poklopcem. U pekač sipajte malo vode, stavite poklopac i pecite oko sat vremena. Potom podignite poklopac i zapecite meso, često ga prelivajući sokom koji je meso opustilo.

Prohlađeno meso odvežite i nasecite na tanke parčiće.

Prijatno!