Dugo smo odolevali švedskom pecivu sa cimetom, tačnije rolnicama kako ih većina pravi. I tako sve dok nismo zapazili isto to pecivo, ali svezano u višeslojne čvorice bez mlečnog preliva karakterističnog za cimet rolnice. Iako smo mislili da je to nešto potpuno dugačije od rolnica, ukus nas je demantovao, ali ne i razočarao. Dakle, ako ste još u dilemi, preporuka je da više ne razmišljate jer ćete zasigurno uživati u mirisnom i mekanom pecivu, pod nazivom kanelbular, a što se oblika tiče, odlučite se za onaj koji vam je najjednostavniji.
I još nešto, zašto i mi da ne probamo švedski fika koncept, tj. pauzu od posla koja pored kafe uključuje i pecivo i često baš ovo. Pa, hajde da pauziramo (uživamo) na švedski način.
Sastojci za testo:
- Kockica kvasca
- 580 g brašna
- prstohvat soli
- 90 g šećera
- 110 g maslaca
- 1 jaje
Sastojci za nadev:
- 180 g maslaca
- 100 g šećera
- 80 g žutog šećera
- puna kašika cimeta
Sastojci za premazivanje:
- 1 jaje
- 1 dl mleka
Sastojci za sirup:
- 1,5 dl vode
- 100 g šećera
Priprema:
U malo toplog mleka aktivirajte kvasac sa šećerom. U drugoj činiji mikserom umutute šećer, maslac i jaje. U trećoj izmešajte brašno i so i u to dodajte aktivirani kvasac, a potom i mesavinu sa maslacem. Umesite testo i ostavite ga na toplom da naraste oko sat vremena, potom ga premesite i ostavite u frižider na 3 sata.
Za to vreme izmešajte sve sastojke za nadev i odložite ga sa strane. Rashlađeno testo razvucite na pola santimetara debljine i razvučite nadev. Gornju polovinu testa preklopite preko donjeg dela. Sada od tako razvučenog testa, sa duže strane, secite trake širine 1,5 – 2 cm. Trake motajte oko dva prsta i potom kraj trake umotajte oko već namotane trake. Ređajte na pleh peciva, ali sa razmakom jer će da narastu. Ostavite ih 2 sata da narastu. Premažite ih mešavinom sastojcima za premaz i pecite na 200 stepeni dok ne porumene. Dok se peku, pripremite sirup. Kuvajte šećer i vodu oko 10 minuta. Pečeno pecivo četkicom premažite sirupom.
Po želji za posipanje možete koristiti i granulirani šećer.
Ako vam je komplikovano ovakvo motanje testa, možete razvučeno testo da uvijete u rolat i da sečete parčiće 2 cm debljine.
Prijatno!
