Kuvanje kao globalni trend!

Svake godine u ovo vreme pravimo listu food trendova za tekuću godinu, a sve na primeru iz prethodne. Kako je 2020. godinu obeležila Korona i potpuna promena naših navika i života, kroz koju smo skoro svi prošli, došlo je do promena i u samoj ishrani. Prazni rafovi, nedostatak testenine, kvasca, kupovina jednom nedeljno, rad od kuće su izgleda doneli i nešto dobro. Čini se da smo postali odgovorniji kada je je hrana u pitanju, ekonomičniji i zainteresovani oko same pripreme hrane i odabira namirnica.

Mnogi su pokazali snalažljivost i otkrili nove talente i sa vrlo malo namirnica pravili vrhunska jela. Trpeze su nam izgledale kao da je svaki dan nedeljni ručak pa su i palačinke vrlo često bile ponedeljkom za doručak. Rad od kuće i prilagođavanje novonastaloj situaciji su učinili da i oni koji nikada nisu kuvali sada to čine.

Obzirom da restorani većim delom godine nisu radili povećala se potražnja za dostavom hrane i mnogi ketering servisi su nam otkrili da sve više pažnje polažu serviranju hrane kako bi svojim klijentima oživeli iskustvo restorana kod kuće.

Iz svega navedenog dolazimo do nekoliko trendova koji će se nastaviti i 2021. godine.

Doručak – Sa velikim zadovoljstvom pripreman, ako ranije nije bilo vremena i jeli smo s nogu, sada to nije slučaj. Bogat doručak umesto pahuljica.

Koketiranje sa veganstvom – Mnogi su u svoju ishranu uveli povrće zbog jačanja imuniteta, promenili način ishrane i postali vegani, a neki su samo ostali na koketiranju sa veganstvom. Veruje se da će na proleće 2021. godine mnogi imati svoju baštu i malu proizvodnju povrća.

Kuvanje kod kuće i časovi kuvanja – Neki su otkrili kuvanje kao veštinu i upisali online časove kuvanja. Ono što je ljude podstaklo na kuvanje su i poznate ličnosti koje su svoje kuvanje prenosili na mreži TikTok. Treba pohvaliti i to što su i deca bila uključena u proces pripreme hrane.

Dostava hrane – Naravno, bilo je i dana kada nismo znali šta za ručak i tada je dostava dolazila u pomoć i veruje se da će ova vrsta usluge biti aktuelna i u ovoj godini.

Food trikovi – U nedostatku kvasca, pokazali smo snalažljivost i odlučili se za prirodnu fermentaciju. Društvene mreže poput Instagrama i Pinteresta krasile su slike rustičnih hlebova od prirodnog kvasca. Višak vremena potrošeni su na dugu fermentaciju i proizvodnju prirodnog kvasca.

Oni koji nisu našli testeninu, zasukli su rukave počeli da je prave od nule. Domaće njoke i taljatele su usavršili i uživali u pastama sa potpisom homemade.

Ono što je opšti zaključak je da u ovom turbulentnom periodu bilo više vremena za porodicu i porodične vrednosti. Okupljanje za stolom bilo je svečano i nadamo se da će se to nastaviti. Ništa luksuzno, već odgovorno i sa onim što imamo u datom trenutku. Naravno i da smo ponekad preterivari sa gomilanjem hrane, ali čini se da smo na vreme shvatili da je to nepotrebno. Trudićemo se da zadržimo sve one lepe navike i zaista ćemo više brinuti o hrani koju jedemo, pre svega zbog zdravlja, a onda i uživati u pripremi iste i ne bacati je, već podeliti sa drugima. Ne zaboravite i na ekološki aspekt, obratite pažnju na kese, pakovanje i kompostiranje otpada.

Možda ćete reci da su ovo iznuđeni trendovi, ni nalik onima iz prethodnih godina, ali možda je sve ovo i bilo potrebno da nas vrati na fabrička podešavanja i suštini.