Press "Enter" to skip to content

Kreativni Tata Mata!

Konoba Tata Mata je verodostojni predstavnik gastonomije dalmatinske rivijere i to u Dalmatinskoj ulici u Beogradu. Kažu da se nostalgija za morem leči baš na ovom mestu, svežim plodovima iz dubina Jadrana, biranim vinima, pogledom na drvo masline dok sedite za barom… Da tradicionalna kuhinja Jadrana bude na svetskom nivou, u restoranu Tata Mata, zaduženi su kuvari Boris Šiljić i Filip Gačić koji svojim znanjem i kreativnošću učine da se opet vratite u njihovu kuću.

Pljukanci sa plodovima mora
Boris Šiljić, Šef kuhinje restorana Tata Mata

Obzirom da smo daleko od mora, kako Tata Mata u sred Beograda uspeva da bude verodostojni predstavnik gastronomije dalmatinske rivijere?

Beograd kao najveći grad i prestonica gastronomske kulture u Srbiji je svakako najatraktivnija destinacija za domaće i strane turiste. Ljudi koji žive u Beogradu putuju svuda po zemlji i svetu, a samim tim dolazi do kulturnih razmena, a pogotovo gastronomskih iskustava. Nekolicina ljudi sa prostora bivše Jugoslavije osmislilo je priču i ideju da se otvori mediteranski restoran sa akcentom na dalmatinsku kuhinju. Splićanin, kao jedan od vlasnika i lokal u Dalmatinskoj ulici bili su dobar početak da krene ova lepa priča. Suština je da imamo dobre korene za dobru i svežu robu. Vlasnik iz Splita u razgovoru sa vlasnikom restorana Epetium, požalio se da nema kuvara. Kuvar pomenutog restorana, Mario, čuvši za to, preporučuje im šefa Borisa Šiljića. Tako se rodila saradnja između vlasničke strukture i sadašnjeg šefa Tata Mate.

U jednom momentu se pojavila potreba za pojačanjem u kuhinji zbog obima posla i tu dolazi do saradnje sadašnjih šefova Borisa Šiljića i Filipa Gačića kao osnovne strukture restorana i wine bara Tata Mata uz svo zaposleno osoblje. Bez tima ljudi koji radi u kuhinji ništa ne bi bilo moguće. Uglavnom, za dobru gastronomsku priču je potrebna kvalitetna namirnica i ljubav prema istoj. Ono što je u našoj kuhinji bitno jeste energija koja nas pokreće. Kroz odabir kvalitetnih namirnica i uloženoj ljubavi u obradu istih, na kraju, mora doći do dobrog finalnog proizvoda.

Gambori na žaru / crni pire / listići dragoljuba
Filip Gačić, šef kuhinje restorana Tata Mata

Šta su specijaliteti vaše kuće i koje je to jelo lična karta Tata Mate?

Specijaliteti kuće Tata Mata su sva jela u meniju kojih ima ukupno 36. Od toga su  4 deserta i 4 salate, 5 hladnih predjela kao i 4 topla predjela, tri paste i 3 rižota i nekolicina glavnih jela. Tu nije kraj, jer su kreativnost i sloboda u kuhinji na prvom mestu. Samo kroz razgovor sa nekim iz osoblja ćete znati kako je kuhinja tog dana raspoložena, jer uvek smišljamo nešto novo čime možemo da vas iznenadimo. Kod nas monotono ne postoji.

A između ostalog, meni je meni, najviše što se radi u Tata Mati su dogovorene kombinacije hrane i pića. Nekada to ide od svežeg jastoga (hlapa) do tuna tatara i bakalara na belo preko supe do krakova hobotnice. Uglavnom, u Tata Mati za prvi gang se jede bistra supa sa škarpinom i molom ili čorba od bakalara na belo, zatim idu hladna predjela od sveže ribe i morskih plodova kao što su karpaća i tatari, ponekad neki seviće itd… A najveća naša tajna je što sve prizvode od žitarica pravimo sami, kao što su paste. Hlebovi i kolači su isključivo proizvodnja kuhinje Tata Mate.

Fotografije: Restoran Tata Mata

Be First to Comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *